好料理

雪菜蒸排骨

綜合評分 7.9
蒸排骨是一道很常見的家常菜，排骨香滑，而加了雪菜一起蒸，雪菜吸收了排骨的鮮味，鮮美開胃，就成了很好的下飯菜，別有一番風味。

用料

做法

  • 將排骨洗乾淨，切3釐米見方的塊，反覆沖洗多次，待血汙衝去(以免血汙會影響排骨的味道），瀝乾水備用

  • 豆豉剁碎；紅、綠辣椒切碎；雪菜洗淨，用手揸幹水

  • 把排骨裝入碟子，放入鹽，糖，花生油，生抽，料酒，蒜蓉，豆豉和玉米粉攪拌均勻，醃製十分鐘

  • 把雪菜放進排骨裡拌勻

  • 排骨上撒上紅綠辣椒

  • 上鍋蒸15至20分鐘，撒上蔥花，燜片刻，取出即可食用

小貼士

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相關食譜

雪菜蒸排骨
蒸
排骨,雪菜,紅、綠辣椒,蒜蓉,蔥花,豆豉,鹽,糖,生抽,玉米粉,料酒,花生油
綜合評分 9.0
雪菜蒸排骨
蒸
排骨,雪菜,紅、綠辣椒,蒜蓉,蔥花,豆豉,鹽,糖,生抽,玉米粉,料酒,花生油
綜合評分 7.9
豆腐豆鼔蒸排骨
蒸
排骨,豆腐,姜末,蔥白,澱粉,鹽,糖,味精,料酒,生抽,蠔油
綜合評分 7.9
蒜蓉鼓汁蒸排骨
蒸
排骨（軟肋排）,嫩肉生粉,豆鼓,蒜蓉,薑絲,鹽,糖,黑胡椒粉,料酒,濃縮湯皇（或者其他高湯）,玉米澱粉,花生油
綜合評分 9.6
蒜香豉汁蒸排骨
蒸
排骨,蒜頭,生薑絲,蠔油,生抽,糖,生粉,豆豉,鹽,料酒
綜合評分 8.1
豆腐豆鼔蒸排骨
蒸
排骨,豆腐,薑末,蔥白,澱粉,鹽,糖,味精,料酒,生抽,蠔油
綜合評分 8.8
蒜香蒸排骨
蒜香
排骨,重慶永川豆豉（或廣式豆豉）,二荊條,小米辣,蔥,姜,蒜,鹽
綜合評分 9.9
豉汁蒸排骨
蒸
排骨,姜,陽江豆豉,小米椒,蔥花,澱粉,生抽,料酒,胡椒粉,鹽,蛋清,白糖,蒜頭
綜合評分 8.0
蒸排骨土豆
蒸
排骨,料酒,土豆,生抽,八角粉,蔥,姜,蒜,紅辣椒,綠辣椒,鹽
綜合評分 8.2
雪菜蒸黃魚
蒸
黃魚,雪菜,姜片,蔥,蒸魚豉油,魚露,紅薯澱粉,清水,色拉油,小米辣（如果加）,鹽,黃酒
綜合評分 7.4