油皮:,中筋麪粉,豬油,綿白糖,溫水,油酥:,中筋麪粉,豬油,餡:,榨菜,豬肉肉糜,蔥,白胡椒粉,醬油,黃酒,白糖,玉米澱粉
綜合評分 9.2
油皮:將高筋粉、白油60g、水稱一起拌勻
揉至表面光滑,放一旁醒發待用
油酥:把低筋粉、白油75g稱一起拌勻
揉至成團放一旁待用
油皮的麪糰分30g一個,一共12個,油酥的麪糰分20g一個,一個12個,搓圓待用
取一個油皮面團用手壓扁平,包入一個油酥麪糰,收好口子
這是包好的麪糰
榨菜切小丁,切記不要太碎
鮮肉、榨菜、雞蛋拌勻待用
取一個包好的麪糰擀長
如圖折3層
再擀長
如圖捲起
這是卷好的樣子
依次做完剩下的所有面團
取一個捲起的麪糰對半切
立起擀開
包入榨菜鮮肉餡,收口
家用烤箱一半一盤剛剛放12個
刷蛋黃,撒一些黑芝麻
烤箱預熱170℃,烤差不多30分鐘,月餅面和底都上色即可
1.因為榨菜本身是鹹的,所以不需要再加鹽了。 2.如果是兩盤一起烤,月餅表面上色的時候需要調換上下盤,保證受熱均勻