豆角燜面

綜合評分 7.6

豆角燜面，我一直覺得它是麪條家族裏的NO1 這一碗有面有肉有菜，香濃入味，好吃還特別好做夏天不想揮汗如雨的在廚房裏奮戰一鍋端的簡單美味，這碗麪最適合有滋有味，輕輕鬆鬆地滿足所有需求微信公眾號：marylovemeimei 個人微信：MM117422010 微博：@愛美的家

用料

材料：五花肉，豆角，細麪條，料酒，鹽，生抽，老抽，色拉油，蔥薑蒜。

做法

1

用麪條機制作出較細的麪條。
2

五花肉洗淨切成薄片。
3

豆角洗淨摘掉兩端的莖，然後掰成段
4

蔥薑蒜切好備用。
5

熱鍋倒油，將蔥薑蒜爆香後將肉片放入翻炒。
6

炒至肉片變色後沿鍋邊淋入少許料酒，生抽，老抽。
7

炒至上色後加入豆角。
8

翻炒1分鐘左右，炒勻後加入開水。
9

水量要能蓋住豆角。
10

燒開後轉中小火煮2分鐘，用勺將湯汁盛出備用。
11

維持中小火，將麪條均勻蓬鬆一層層鋪在菜上。
12

蓋上鍋蓋持續中小火慢慢燜。
13

直到鍋中水分快要收干時，將盛出的湯汁淋入鍋中及面上，一次不要加入太多，加入一次後加蓋燜5分鐘，分三次加入，總計燜15分鐘左右面條就熟了。
14

關火後用筷子將麪條和肉豆角拌勻即可。

小貼士

1、麪條自制的或是買的都可以，最好不要買帶鹼的麪條。 2、燜面裡的菜可以換成其他蔬菜，我用過土豆、圓白菜、胡蘿蔔的，味道各有不同都很好吃。 3、燜面中的肉最好不要用太瘦的，用五花肉做出味道更香。 4、湯汁淋入的多少決定最終麪條的軟硬程度，喜歡柔軟的燜面加入的水量可以再多點。 5、燜面是利用蒸氣將麪條、豆角燜熟，所以一定要保持小火，燜的過程中要注意觀察剩餘的湯汁。

好料理

豆角燜面

用料

做法

小貼士

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