小河蝦,油,花椒粒,幹辣椒,姜,蒜末,鹽,白糖,料酒,胡椒粉
綜合評分 8.9
蔥薑蒜切片;幹辣椒切段;香菜切段
放入大量玉米澱粉
直到小河蝦全部裹勻
至少六成油溫,甚至7-8成,下入河蝦,如果鍋小,可以分次下入
變的硬挺就可以撈出
鍋中放油,先爆香蔥薑蒜;幹辣椒段
倒入河蝦,調入鹽;雞精;紅油
炒勻後,倒入香菜炒勻即可出鍋
1.玉米澱粉:千萬別放紅薯粉,咋炸也不脆。 2.不怕量大:澱粉多放,直到將河蝦全部包裹。 3.油溫要高:至少六成油溫,如果膽子大,就再高1-2成。