小河蝦,油,花椒粒,幹辣椒,姜,蒜末,鹽,白糖,料酒,胡椒粉
綜合評分 8.9
個頭大點的河蝦去頭部的殼,太小的話就直接用剪子剪掉蝦頭頂端1/3處,以及蝦鬚,然後用清水反覆沖洗乾淨,確保沒有泥沙,之後瀝乾備用
青椒切片、蔥、姜切段備用
炒鍋不放油,燒熱後,先放青椒焙出香味,帶聞到辣味或者感覺辣椒已經變軟時即可取出
油鍋中加底油,燒熱後投入洗淨的河蝦,快速翻炒,待蝦身開始變紅時,將之前炒好的青椒,蔥姜段兒,辣椒醬一起倒入鍋中,拌勻
根據個人口味加如適量的白糖(1小勺即可)、雞精,即可出鍋
這個菜,炒河蝦的速度一定要快,新鮮的河蝦很容易就炒老了; 辣椒醬的新增按自己的喜好來吧,也可以用醬油替代,自己家裏的辣椒醬如果很鹹,就不須再加鹽了,如果口味偏重的話,可以在焙辣椒時加1小勺鹽。