絲瓜,鮮瘦肉,雞蛋,掛麪,蔥,醬油,生粉,水,鹽,胡椒粉,香油
綜合評分 8.6
絲瓜瘦肉面
綜合評分 9.3
家裏大多時候都是喜歡把麪條作為早餐，全年除了端午節一定會吃粽子以外，其他都沒有特定的特例。 而奶奶的經典，便是絲瓜肉末面。每一次出門在外面，在路上，在異鄉，很多時候最懷念的，便是奶奶的麪條。哪怕還在睡夢裏，聞到，便知道是奶奶，熟悉、溫情。 奶奶做菜不喜歡很花哨，簡簡單單的味道，或許真的是經歷過很多很多事情，但是一直能夠樂觀對待的感覺，還沒怎麼經過事兒的我，還學不會。所以，口味做得重了，偏了。以後還是要多多嘗試。
用料
做法
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鮮肉切成小薄片，加醬油、生粉拌勻，放置一邊淹著。
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絲瓜去皮，切成均勻片狀。其實個人比較喜歡把絲瓜切成不規則塊狀，但是當天掌刀的妹妹喜歡片狀。
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將水加入一個鍋中，開火，蓋蓋。
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另一個鍋，開火，過熱之後，加油，少許鹽，把雞蛋逐個煎好，然後裝出在碗裡。
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在煮水的鍋裡沸騰之後，將麪條加入，煮兩三分鐘之後將麪條倒進篩子裡，用冷水衝，放涼。
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再往鍋里加油，把肉倒進鍋內，大火炒一小會兒之後便加入適量水，然後加少許醬油、香油和胡椒粉，最後加上蔥花，便將湯底做好。
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將麪條裝進碗底，加入一個雞蛋，然後將熱湯淋在面上。出爐！
小貼士
1）這是三個人的份量哦，大家人數不同的時候自動調整比例吧～ 2）如果時間上允許的話，在炒肉之前加入一些大蒜末進入油裡，味道會更棒的！
所在的分類
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