好料理

年糕

綜合評分 9.5
最近網上比較火的舌尖上的中國，我看了有五集了。對主食部份比較感興趣。那個年糕，我看浙江人都是使勁的敲打啊揉啊，我就想原來我做年糕沒有揉哎，不揉這年糕肯定不筋道拉。後來看到朝鮮打糕也是要使勁的打啊打啊，所以這年糕要想好吃，一定要多揉揉。

用料

做法

  • 年糕的做法 步骤1

    糯米麪加水混合均勻，成細粒狀

  • 年糕的做法 步骤2

    蒸籠上放沙布

  • 年糕的做法 步骤3

    倒入糯米麪

  • 年糕的做法 步骤4

    中火蒸20分鐘

  • 年糕的做法 步骤5

    用攪拌機攪拌

  • 年糕的做法 步骤6

    一開始麪糰會比較粘，多揉一會兒就會光滑，如果沒有攪拌機用手工揉麪方法

  • 年糕的做法 步骤7

    揉至麪糰出大片薄膜

  • 年糕的做法 步骤8

    然後放入案板上

  • 年糕的做法 步骤9

    分成四份

  • 年糕的做法 步骤10

    整形成長方形，放冰箱冷藏室，兩天

  • 年糕的做法 步骤11

    取出後切成薄片

  • 年糕的做法 步骤12

    再放冰箱冷藏室兩天。會比較硬

小貼士

1、麪糰一定要揉至出膜，這樣纔會有筋道。口感上也很好。 2、剛做成功的年糕，可以直接吃。那個是軟的。也可以放硬了炒著吃。

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