雞爪,小米椒,姜,醬油,老抽,香葉,料酒,八角,鹽,花椒
綜合評分 8.3
下酒一流的香辣滷鳳爪
綜合評分 8.3
用料
做法
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剪掉鳳爪尖
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冷水下鍋，放入一把花椒去腥，水開後立刻過冷河
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準備配料，薑片，蒜片，蔥段，香葉，八角，小米椒自己看著辦，喜歡辣的就放多點
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加入調味料，老抽1勺，生抽2勺，料酒適量，鹽適量，十三香適量
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鳳爪下鍋，配料倒進去，加適量水與鳳爪差不多齊平即可
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大火燒開，轉至中火至收汁
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起鍋後撒一把白芝麻和蔥碎，完美
小貼士
十三香是點睛之筆
所在的分類
相關食譜
滷料,醬油,鹽,薑片,蒜,蔥段,幹辣椒
綜合評分 7.2
主料,鳳爪,滷料,朝天椒,蒜（切碎）,姜（切絲）,蔥（如有）,花椒,小茴香,幹辣椒,八角,月桂葉（如有）,草果,單晶冰糖,醬油（生抽、老抽皆需）,甜麪醬或豆瓣醬,海南野山椒醬,蠔油,食用油適量
綜合評分 8.8
雞爪,八角,幹辣椒,桂皮,薑片,花椒,冰糖
綜合評分 8.2
雞爪,花椒,八角,蔥薑蒜,香葉,生抽,老抽,料酒,鹽,朝天椒
綜合評分 7.5
鳳爪,老泡菜水(沒有可用超市賣的野山椒的水代替）,大料,花椒,鹽,糖,野山椒,小米辣,芹菜,泡姜,香葉
綜合評分 8.5
鳳爪,糟滷,泡椒,泡菜
綜合評分 8.0
鳳爪,生薑,大蒜,料酒,自制辣椒粉,蠔油,豆瓣醬,老抽
綜合評分 7.0
鳳爪,泡椒,白糖,生薑,蔥,蒜,鹽,料酒,糟滷
綜合評分 9.4
雞爪,生薑 蔥白,蠔油,花椒 八角 幹辣椒,桂皮 香葉,生抽 老抽,料酒,糖
綜合評分 7.5