雞腿肉,鮮香菇,紅蔥頭,蔥,姜,料酒,生抽,蠔油,醬油,鹽
綜合評分 9.6
雞腿肉是買的切好的腿肉,如果塊大可以改刀成合適大小。加一點點鹽、糖、白胡椒、料酒抓勻去腥,再用幹澱粉抓一下,放至一邊備用。
紅蔥頭切片,鮮香菇用水焯過後切小塊,蔥姜少許切末。
先把蔥頭過一遍油,煸軟後盛出放一邊。
鍋熱加適量油,爆香蔥薑末,放入雞腿肉翻炒,加入料酒,炒至淡粉色時加入蔥頭、香菇繼續翻炒,炒到雞腿肉完全變色後加生抽、蠔油,再加一點醬油上色。快速翻炒均勻就可以了,因為已經加了生抽、蠔油,所以根據個人口味調整是否加鹽。
1、雞腿肉加一點點糖、白胡椒、料酒都是爲了去腥。 2、所有調料都沒有給出具體量,因為每個人口味不同,可以加調料時先少一點,嘗一下再自己調整符合自己口味就好。醬油只加一點上色即可,不要加多影響菜的色澤。 總之操作非常簡單,成品又好吃的一道菜。