●●油酥麪糰,室溫奶油（即黃油）,精鹽,新鮮的全脂牛奶或水,麪粉,●●其他材料：,油酥麪糰,藍莓（或者矢車菊果實）,細砂糖,糖粉
綜合評分 8.7
Pierre Herme的藍莓塔
綜合評分 7.4
配方和圖片均來自於Pierre Herme的《大師糕點》一書。 準備時間：10+20分鐘 靜置時間：2小時 烹調時間：30分鐘 分量：4-6人份。28公分塔模一個。
用料
做法
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●●油酥麪糰做法： 將奶油切成小塊並放入沙拉盆中。用木勺壓碎餅快速攪拌。
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在小碗中，讓鹽在牛奶（或水中溶解，然後逐漸將這液體倒在奶油上，始終用木勺規律的攪拌
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用置於大碗上的濾器將麪粉過篩。將麪粉分次混入，大量的倒入，但請勿過分揉捏麪糰
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將麪糰擺在工作臺上，用掌心推開餅壓扁。醬麪糰收攏，然後再度推開和壓扁，讓麪糰變的均勻。再揉成團狀餅用手輕輕壓平。
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用保鮮膜包覆，於冰箱中冷藏2小時（4攝氏度），然後再擀麪棍擀平。
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●●製作步驟： 製作油酥麪糰。收攏成團狀，於陰涼處靜置2小時。
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烤箱預熱190度
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為28公分的塔模中塗上奶油。醬麪糰用擀麪杖擀成3mm厚，填入模型中。用叉子戳洞。在塔底鋪上烤盤紙並放上豆粒，以空燒的方式烘烤10分鐘。
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挑選藍莓。撒上細砂糖。整個混合均勻
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將塔從烤箱中取出，將9撒在塔皮上
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將塔再度放入烤箱，再以180度烘烤20分鐘。
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放涼後脫模。撒上糖粉
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小貼士
所在的分類
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●●油酥麪糰,室溫奶油（即黃油）,精鹽,新鮮的全脂牛奶或水,麪粉,●●其他材料：,油酥麪糰,藍莓（或者矢車菊果實）,細砂糖,糖粉
綜合評分 7.4
香草莢,糖粉,麪粉,室溫奶油（即黃油）,蛋,杏仁粉,精鹽,甜酥麪糰,未加工處理的檸檬,蛋,糖,融化奶油（融化黃油）
綜合評分 8.4
香草莢,糖粉,麪粉,室溫奶油（即黃油）,蛋,杏仁粉,精鹽,甜酥麪糰,未加工處理的檸檬,蛋,糖,融化奶油（融化黃油）
綜合評分 7.5
●●油酥麪糰,室溫黃油,麪粉,鹽,糖粉,新鮮全脂牛奶或者水,小麥粉,蛋黃,●●內餡,牛奶,糖水,蛋,細砂糖,布丁粉
綜合評分 8.6
●●油酥麪糰,室溫黃油,麪粉,鹽,糖粉,新鮮全脂牛奶或者水,小麥粉,蛋黃,●●內餡,牛奶,糖水,蛋,細砂糖,布丁粉
綜合評分 7.1
中粉/全麥面粉*,泡打粉,鹽(咸司康1∼1.5 tsp),肉桂粉(可選), 喜歡的翻倍,白糖/代糖,****,冷黃油(固體)*,稠酸奶(希臘酸奶)*,楓糖漿/蜂蜜,牛奶,牛奶(刷表面),香草精(可選),喜歡的翻倍,藍莓/其他水果,*=小貼士
綜合評分 8.7
藍莓,糖,水,秤,勺子,漏網
綜合評分 7.3
杏仁粉,中粉,無鹽黃油,細砂糖
綜合評分 7.0
杏仁粉,中粉,無鹽黃油,細砂糖
綜合評分 9.7