●●油酥麪糰,室溫黃油,麪粉,鹽,糖粉,新鮮全脂牛奶或者水,小麥粉,蛋黃,●●內餡,牛奶,糖水,蛋,細砂糖,布丁粉
綜合評分 8.6
●●油酥麪糰 用置於大碗上的過濾器篩所有粉類,如此可以避免所有的結塊的可能.
在容器中用橡皮颳倒攪軟黃油.攪拌至不在成塊,且必須呈現濃稠的乳霜狀
接著加入鹽糖蛋黃和牛奶,並不停的攪拌
麪糰一形成團狀便停止拌合.在手中將麪糰自習壓平,然後以保鮮膜包裹
使用前,至少讓麪糰置於冰箱中靜置2小時
然後用擀麪杖擀成2mm的厚度,裁成直徑約30公分的圓形麪皮,放在烤盤上,接著冷藏30分鐘
為直徑22公分,高3公分的塔模塗上奶油,醬麪皮擺在慕斯圈上,裝入模型中。修去超出慕斯圈的麪皮,再冷藏2小時
製作布丁塔:在平底深鍋中,將牛奶和水煮沸。在另一個平底深鍋中,攪打蛋、糖和布丁粉,以少量倒入煮沸的水和牛奶,用攪拌器不停攪拌。等到再次煮沸時將平底深鍋離火
烤箱預熱190度
將配料填入生塔底,烘烤1小時。接著放至完全冷卻,將布丁冷藏3小時:在極冰涼時享用風味更佳