豬排,麪包糠,歐芹碎,大蒜,白胡椒粉,鹽,雞蛋,麪粉
綜合評分 8.5
蒜香炸豬排
綜合評分 9.4
普通的炸豬排通常需要配一些調味醬/汁，如果在麪包糠里加上蒜末及調味，不僅烹製時香味誘人，吃的時候也不用蘸佐料。
用料
做法
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豬排用肉錘或刀背敲打使它變薄變大，敲的時侯不要用力過度，以免斬斷纖維使豬排破相，拍得太薄吃起來會影響口感；
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在敲打好的豬排正反面撒上一些鹽和白胡椒粉，放置片刻備用；
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大蒜切成碎末，加一些鹽和胡椒粉，與麪包糠、歐芹碎混合均勻；
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準備3個碟子，分別放入麪粉、打散的蛋液和混合好的麪包糠；
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將處理好的豬排拍上面粉，蘸上蛋液，最後裹上面包糠，稍稍按壓緊實；
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將平底鍋預熱2分鐘，倒入植物油均勻覆蓋鍋底，待油溫六七成熱時放入豬排，改油炸為油煎，用中火將豬排兩面煎至金黃就可以出鍋享用了。
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小貼士
豬排最好選用梅花肉，肥瘦相間口感更嫩；敲打豬排時要保持一定的厚度，這樣吃起來纔有咬勁；醃製豬排和麪包糠調味都應謹慎加鹽，相互兼顧；實踐證明，豬排用少油煎制，同樣可以達到香脆酥嫩的口感。
所在的分類
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