海綿蛋糕,消化餅干,黃油(微波爐融化),奶油奶酪,砂糖,原味希臘酸奶,檸檬汁,吉利丁片,水,鮮奶油,抹茶粉
綜合評分 7.8
將材料B的黃油以隔水加熱的方式深化成液態備用,烤箱預熱50C(300F)
把奶油乳酪和牛奶一起拌勻至無塊狀
加入作法1裡深化的黃油繼續拌勻,然後加入蛋黃一起攪拌
另取一玻璃盆(無水無油,最好先放入冷凍室冰一下),將C裡的蛋白打至溼性發泡,糖分約4次加入
將4中取一部分加入3裡,完全拌勻,再倒回4中快速拌勻。 裝8/9寸圓型模(取決於模具厚度)
將烤模放入一烤盤中,烤盤注約1/3深的冷水,燒烤60分鐘即可
所以,60分鐘對於我前篇裡的那個小小蛋糕模來說時間太長了~~~~,上面的圖大家也能看到,小蛋糕模裡的蛋糕出爐時漲得不厲害,但大的就很厲害,所以回縮也相對小很多。