高粉,乾酵母,細砂糖,鹽,奶粉,黃油,雞蛋,水
綜合評分 7.3
將高粉、乾酵母、細砂糖、鹽、奶粉拌勻,加4/5蛋液(雞蛋打散,不用打發)和適量的水,揉麪團,直至麪糰順滑(此時麪糰應該是很柔軟不粘手的狀態,如果不夠軟,就把麪糰扯開,加水進去再揉,如果需要加多一些水,一次少加一點,分幾次加)。再將切成小塊的黃油揉進去,使勁揉,直到所謂擴充套件階段。
蓋上保鮮膜發酵。因為家裏開了地暖,地磚上比較暖和,所以我把它把在地板上……
大約一小時後,體積變成大到2倍的樣子。
稍微揉一揉,分小團,醒一醒,大約十分鐘。
搓成水滴狀……
再擀開,片狀水滴。這一步也可以用手幫著抻一下,總之弄成這個形狀就行了。
捲成卷兒,排隊。(有點不夠整齊劃一哈,第一次,自己原諒自己了)
再發酵,仍然放地板上……
這個時間半小時以上,直至體積變大一倍的樣子。刷蛋液,進烤箱。
200度,十五分鐘。真的很好吃很好吃。
有同學對發酵有疑問,通常情況下, 一發可以用自制發酵箱:麪糰用小盆裝好,放進裝有四十度左右熱水的大盆(大的打蛋盆就行)裡,蓋上蓋子,發四十五至六十分鐘。 二發時用烤箱,在烤箱裏放一碗開水,四十五分鐘左右。 時間僅供參考,以實際發酵程度爲準。 另外,表把鹽和酵母放一塊了啊^_^ 如果用麪包機揉麪,我用風箏高粉放了105g水,供參考。