雞蛋,玉米油等味道淡的油,酸奶(凝固型),低筋麪粉,玉米澱粉,砂糖,檸檬汁或者白醋
綜合評分 8.2
蛋清蛋黃分離
依次向蛋黃中加入油,酸奶,低粉和澱粉(過篩)。每次加入都要用刮刀翻拌均勻,粉類分2~3次加入。
向蛋清中加入檸檬汁或者白醋。用打蛋器打發。分別在粗泡,無泡(像是細膩的麪糊狀態),出現紋理時,三次加入砂糖,打發至提起打蛋器出現彎勾。
烤箱預熱150度,(不知道我的烤箱溫差是多少,放在160上面一點點),向烤盤中加入兩小碗水,放在最底層。蛋糕模具放在烤網上,烤網放在烤盤上,(隔水法)烘烤70~80分鐘。
烤熟拿出,倒扣在烤網上,待模具不燙手(5分鐘左右),用脫模刀脫模。