中粉,杏仁粉,泡打粉,鹽,糖,酸奶,蛋,香草精,無味油,檸檬
綜合評分 9.6
百變檸檬酸奶蛋糕
綜合評分 9.6
這款蛋糕又是出自旅居法國的美國烘焙名家Dorie Greenspan。據她說，在法國好的烘焙店俯拾皆是，所以普通法國主婦很少自己動手做烘焙，只有這款又方便又變化無窮的酸奶蛋糕是個例外，幾乎每個法 國媽媽，祖母都有自己的「祕方」版本。我看了纔想起來確實我認識的幾個法國朋友做菜都是好手，但是都不烘焙，原來是這個原因，真可惜了法國那裏有那麼多好 的麪粉。 這個方子用的都是常見的材料，操作簡單，10分鐘之內可以進烤箱，而且有磅蛋糕濃郁的口感，卻沒有磅蛋糕可怕的熱量，還有很大的空間讓我們根據手頭的材料和自己的口味發揮，可以和美國絕望主婦的巧克力蛋糕媲美。我用的是下面這種常備的無脂希臘式酸奶，雖然沒有脂肪，但口感卻比普通酸奶還濃稠（在製作過程中有特別的瀝乾程式），這樣這蛋糕就更健康了。 French Yogurt Cake（轉自《Baking:From My Home To Yours》） 注：以下的量適合1個8X4英寸（1.5磅）的吐司模，或1個9寸蛋糕模，我用2/3的量做了2個迷你吐司模（每個0.5磅） 注：杯和重量的換算請參考文怡前輩的博文
用料
做法
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中粉，杏仁粉（如果用的話），泡打粉，鹽，混合均勻
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用手把糖和檸檬皮屑撮在一起，至糖溼潤入味。加入酸奶，蛋，香草精，打勻
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加入1中的乾粉混合均勻，加入油切拌均勻。在這步就可以倒入抹過油的模具裡了，但是也可以自由發揮，加入別的材料。我在一份迷你模里加了獼猴桃碎，另一份力加了poppyseeds罌粟籽。可以適量加其他各種香料，乾果，水果
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預熱350F（175C）的烤箱內烤到牙籤插入沒麪糊帶出。如果是8X4英寸的吐司模，大概50到55分鐘，我的迷你模20到25分鐘，9寸蛋糕模35到40分鐘
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取出放涼5分鐘後，脫模（模具四周用刀劃一圈就很容易脫），繼續在烤架上放涼
小貼士
吃的時候也可以花樣百出，這個poppy seeds的蛋糕我配了打發的鮮奶油和希臘酸奶（先把加糖的鮮奶油打發，再拌入同量的酸奶或酸奶油）。
所在的分類
相關食譜
低筋麪粉,甜味劑,鹽,蘇打粉,雞蛋（大）,酸奶,椰子油,檸檬汁,檸檬皮碎屑,罌粟籽（可選）
綜合評分 8.1
麪粉,泡打粉,鹽,黃油,雞蛋,白砂糖,酸奶,香草精,澆面配方,糖粉,檸檬汁
綜合評分 8.8
中等大小的雞蛋(65g左右）,老酸奶/酪乳,低筋麪粉,細砂糖,檸檬
綜合評分 7.3
酸奶,雞蛋,低筋面粉,玉米澱粉,白糖,鮮榨檸檬汁,糖漬檸檬皮
綜合評分 7.6
全麥麪粉,糖,無糖2%低脂希臘酸奶（Plain low-fat Greek yogurt）,特級初榨橄欖油（extra-virgin olive oil）,1%低脂牛奶,雞蛋清,雞蛋,檸檬,泡打粉（baking powder）,香草精,海鹽
綜合評分 7.6
蛋黃,檸檬屑,酸奶,色拉油,砂糖,低粉,玉米澱粉,蛋白,砂糖
綜合評分 7.5
雞蛋,低筋面粉,酸奶,糖,檸檬皮屑,檸檬汁,玉米油
綜合評分 7.2
面粉,泡打粉 （baking powder）,鹽,原味酸奶,白糖 (加入蛋糕糊),白糖（加入檸檬汁）,雞蛋,新鮮檸檬皮屑,香草精（選加）,菜籽油（或玉米油）,檸檬汁
綜合評分 9.3
麥麩餅干,新鮮檸檬汁,檸檬屑,黃油,吉利丁粉,清水,奶油芝士,檸檬酸奶（偏稠型）,白砂糖,香草精
綜合評分 7.8