低筋面粉,雞蛋,淡奶油,蔓越莓,黃油,細砂糖,食用鹽,無鋁泡打粉
綜合評分 8.8
蔓越莓司康
綜合評分 8.5
這已經是上上個禮拜做的了，這纔給放上來。 這是第二次嘗試做的司康，第一盤是基礎司康，純粹是試手之作，所以沒拍圖。 說著也烏龍，試手的時候，入烤了幾分鐘一直在觀察著才發現原來忘了上蛋液，只好半路中開啟烤箱門，小心翼翼的給刷上，不過成品還是不太受影響啦。 司康給我的口感是餅乾式的麪包，幹，其實我不太愛吃，但慢慢嚼味道也挺香，據說是英國人下午茶喜愛的茶點。我還是喜歡中國式的茶點多些 一口茶點酥，一口清香的茶。
用料
做法
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在鉢內將低粉、泡打粉過篩，加入細砂糖，軟化黃油，用刮板拌勻
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在拌勻的散麪糰加入打勻的雞蛋，香草精，用刮板拌勻後，加入蔓越莓幹用手輕揉成團，約揉2分鐘
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將麪糰包上保鮮膜冷藏半小時
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取出麪糰，用擀麪杖擀成2CM厚的麪餅，用模子壓出形狀，烤箱預熱200度
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將壓好形狀的麪糰放在烤盤上，刷上蛋液，190度，烤20分鐘
小貼士
揉麪時不要使勁揉，不能讓麪糰起筋，可以嘗試在混合麪糰的時候不斷的拔斷面團，切斷面團的筋性。 冷藏後的麪糰整形時間要儘量短，天氣熱，加上手掌的溫度，會使麪糰回溫，若麪糰不夠冷，烤制的時候會偏倒，解決的辦法是整形後，再冷藏20分鐘，取出再烤制。
所在的分類
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