雪裏蕻,大黃魚,白蘑菇,龍鬚麪,色拉油,鹽,姜,料酒,白胡椒粉,蔥結、蒜頭,蔥花、蒜葉
綜合評分 9.2
整條黃魚雪菜面
綜合評分 9.2
雪菜黃魚面 上海阿婆的味道
用料
做法
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1⃣️黃魚洗淨，加鹽、料酒、姜醃漬一晚上。
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2⃣️雪裏蕻洗掉多餘鹽分切成碎末，蘑菇洗淨切片。起油鍋，爆香蔥姜下黃魚（洗去多餘鹽分）煎至表皮金黃盛出。用餘油煸雪菜和蘑菇至微微透明，再次放入黃魚加高湯（沒過食材表面）大火煮沸後轉小火熬至湯汁變白，加鹽和白胡椒調味。
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3⃣️在放鹽、白胡椒調味前煮一鍋熱水，煮開後下麪條（可加半勺鹽、油防粘鍋）再次煮沸後撈出。
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4⃣️把雪菜黃魚的澆頭澆在面上，撒上蒜葉、蔥花就可以吃啦！
小貼士
所在的分類
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