塔皮,無鹽黃油,低筋麪粉,蛋黃,水,細砂糖,鹽,百香果卡仕達餡,無鹽黃油,牛奶,雞蛋,細砂糖,低筋麪粉,百香果
綜合評分 7.5
清爽百香果塔
綜合評分 7.3
自從和百香果做朋友後，發現真的越來越愛它，除了喜歡它的酸爽，還喜歡它的獨特香味，再加上塔皮的香酥，更是讓人慾罷不能~~ 塔皮是用小嶋老師的，非常方便，每次我都是用這個的，步驟來自愛整蛋糕滴歡：https://www.xiachufang.com/recipe/1015461/
用料
做法
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蛋黃和水攪拌均勻後加入糖和鹽攪拌之後放進冰箱待用，把黃油放進盆裏軟化後，用刮刀攪拌柔滑
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低筋麪粉倒進黃油裏面，用刮刀的側面切拌均勻，整體看不到粉類，變成細細顆粒即可
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從冰箱拿出蛋液倒進粉裡，攪拌至水分充分被面糊吸收，不要過分攪拌，放在保鮮袋裏成型，冰箱冷凍一個晚上
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塔皮室內回溫，把皮擀至3MM，然後蓋在塔模子上，用叉在入好模子的塔皮上戳出小洞洞
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把成型好的塔皮放進冷凍凍2個小時以上取出，塔皮上墊一張烤紙，然後用重石壓住進烤箱190度烤箱15分鐘取出
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將百香果對半剪開，用勺子挖出果肉倒進料理機，打碎後過濾出粗大的碎果核待用
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無鹽黃油、牛奶和30G細砂糖放在奶鍋裡煮開
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取乾淨盤，雞蛋加入30砂糖用打抽打至溶化後，篩入低粉，攪拌均勻後加入百香果汁，接著將牛奶黃油緩緩倒入麪糊中，邊倒邊攪拌均勻
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攪拌完成後過篩一遍，倒入烤過的塔皮內8-9分滿
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烤箱預熱180度，烤30分鐘左右
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喜歡更酸爽的，可在烤好後倒入一個百香果，如果不喜歡酸的，此步可省
小貼士
因為我懶，在做時把5省了，然後做出來底下的塔皮不夠酥脆，所以大家別學我喔
所在的分類
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