做法

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  白菜葉、肥肉切大拇指指甲蓋大小，火腿或鹹肉切小拇指指甲蓋大小

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  肥肉粒下鍋熬成豬油渣。（將肥肉粒和少許水一起倒入鍋內，中火煮熟肥肉後直接等水分蒸發完轉成小火熬油）

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  豬油渣撈出備用。（由於豬肉粒熬出來油炸都挺小塊的，火候要注意，等豬油渣已經開始變黃時就熄火，餘熱足以讓豬油渣變得金黃。）

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  鍋內留部分底油爆香火腿丁。

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  倒入白菜葉翻炒，斷生後倒入白飯炒勻即可出鍋。

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  炒飯省出後，在表面撒上豬油渣顆粒即可。