紅薯泥,綿白糖,木薯澱粉
綜合評分 9.8
Q彈地瓜圓
綜合評分 8.0
【【總結&補充】】： 【澱粉的選擇】 主料-木薯澱粉/紅薯澱粉 輔料-糯米粉/玉米澱粉/澄粉等 ****Q彈的口感來自於主料，輔料用於調節口感避免圓子過硬，可根據自己喜好搭配比例**** 【怎麼煮】 鍋裡的水要夠多，至少是圓子的8倍 水開後，圓子再下鍋，準備好涼開水 水再開後煮6—7分鐘（分量多的話時間要相應增加） 撈出後過涼 紫薯含水量低，做紫薯圓的話，紫薯泥裡要加點水的說~ 舉一反三，同理可製作芋圓紫薯圓南瓜圓等~ ------------------------------------------------------------------- 媽媽喜歡珍珠奶茶裡的珍珠（—_—||），我覺得這東西相當不靠譜，不許媽媽吃，本著「不給麻麻做點心的姑娘不是好廚子」的原則，我就在家DIY了。。。夏天的時候試過南瓜圓，成品口感相當不錯的，Q彈Q彈的，吃過的人都很喜歡！ 這次做地瓜圓，稱了下分量，可供參考。 做好的圓子可以滾上木薯澱粉後放進冰箱冷凍儲存，要吃的時候直接拿出來煮（依舊是水開後下鍋！），不用解凍~ ------------------------------------------------------------------- p.s.糖可加可不加，可加少可加多，看個人口味 p.p.s.木薯澱粉的比例越多，做出來的圓子越Q，但加到150g已經接近極限了，再多的話不太好成型
用料
做法
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紅薯洗淨後去皮，上蒸鍋蒸熟（要蒸到綿軟），晾涼後搗成泥
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加入綿白糖拌勻，加入木薯澱粉，用筷子攪成雪花狀
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用手把材料揉勻，揉成團並壓實，分成小劑子後整理出形狀即可
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燒開一鍋水，倒進地瓜圓，用鏟子抄底幾下防止粘鍋
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水再次煮開後再煮6、7分鐘左右將地瓜圓撈出，放進一盆涼開水中過涼（一定要過涼！！這樣纔會有Q彈的口感~）
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在涼開水中浸泡2~3分鐘後撈出瀝水，加入喜歡的材料即成地瓜圓糖水~
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小貼士
糖水的材料隨意，龜苓膏、蜜紅豆、椰果水果什麼的都好味~~尤其推薦加點葡萄乾和花生碎，大愛！
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