排骨,豆角,手擀麪,蒜,生抽,老抽,蠔油,雞粉,植物油,八角,花椒
綜合評分 7.9
豆角燜面
綜合評分 8.5
用料
做法
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豆角洗淨，摘去兩端，切成小段
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五花肉切片
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調味汁：生抽、老抽、陳醋（2：1：1）、適量的白糖和切好的蒜片，攪拌均勻備用
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鍋中放些底油，先放入五花肉，翻炒出油至肉微微焦黃
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倒入豆角，新增適量的鹽，翻炒至變色
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加入清水和那碗調味汁，能沒過豆角，加鍋蓋燒開；此時加入這碗調味汁，熟後的麪條有淡淡的醋和蒜味
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倒出2/3的湯汁，將面均勻地平鋪在豆角上
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再將倒出來的湯汁沿著鍋邊和麪的表面淋入
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調中小火，加鍋蓋開始燜面……
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麪條燜透心後，用筷子翻拌令調味汁均勻，關火再燜一會兒即可
小貼士
如果喜歡濃郁的醋和蒜味，可在最後第10步驟再新增； 燜面的過程中，要隨時觀察湯汁的情況，避免糊鍋； 麪條多的話，湯汁就要多點，可燜久點的時間；但不能沒過麪條，那就成煮麪了； 燜面的口感勁道，超讚！燜面的做法很多，此非專業版本 ^^
所在的分類
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