牛肉絲,蒸肉粉,內脂豆腐,澱粉,熟花生米,大頭菜,香菜
綜合評分 9.7
夾江豆腐腦
綜合評分 9.7
每次去夾江第一件事就是去吃碗豆腐腦，個人覺得比樂山峨眉山的都好吃。夾江豆腐腦味道上分為麻辣和糖醋，可以加雞絲或粉蒸牛肉，味道都很好。豆花嫩，牛肉香，饊子脆，加上花生碎，香菜，大頭菜，紅油，花椒麪，想起都流口水。週末在家自己嘗試做了一碗，配料沒有小店裏齊全，味道還是做到了九成，今後可以再做再提高
用料
做法
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牛肉切成絲或小塊，放斬細的郫縣豆瓣拌勻，在放蒸肉米粉拌勻，上鍋蒸15分鐘
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蒸牛肉的同時可以準備要加的輔料，花生米碾碎，大頭菜切成小顆，香菜切碎，調一碗水澱粉備用
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鍋里加水燒開，水澱粉慢慢倒入，同時用鏟子慢慢攪拌，直到形成一鍋半透明的糊。（注意一直小火，同時觀察鍋裡澱粉漿形態，不宜太稠，可以先稀點，逐步再加水澱粉）
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用鍋鏟或勺子把內脂豆腐舀到澱粉漿裡，不停攪拌20秒就可以舀入碗中。加紅油，醬油，花椒麪，大頭菜，花生碎，蒸好的牛肉，香菜末，大功告成
小貼士
其實最後加什麼料看自己喜歡了，包括調料也是按自己口味加，這次沒買到饊子，自己做一點又太麻煩就省啦……
所在的分類
相關食譜
豆腐腦☞,黃豆,葡萄糖酸內酯,涼白開,鹵汁☞,黃豆,花椒,八角,海帶絲,韭菜花,藕粉或澱粉,豆渣餅☞,豆渣,面粉,生抽,蔥花,食用油
綜合評分 9.0
豆漿,涼白開,涼白開,干黃豆,豆腐腦,豆漿,葡萄糖內脂,涼白開,木耳,黃花菜,香菇,生雞蛋,老抽,生抽,香油,濃縮雞汁,鹽,大蔥,油
綜合評分 9.0
內酯豆腐,水發黃花菜,水發木耳,水髮香菇,雞蛋,清水,香菜,鹽,生抽,老抽,糖,水澱粉,香油,韭菜花,腐乳汁,蒜汁
綜合評分 8.1
棒子骨，芡粉，花生米,大頭菜，蔥，芹菜
綜合評分 7.3
豆漿,葡萄糖內酯,紅糖,姜
綜合評分 7.0
黃豆,水,香葉,八角,桂皮,草果,花椒,蒜,黨參,內酯,鹽,醋
綜合評分 9.5
幹黃豆,清水,葡萄糖內酯
綜合評分 9.8
幹黃豆,水,內酯
綜合評分 8.7
幹黃豆,水,內酯
綜合評分 8.6