土雞,土豆,大蔥,姜,蒜,幹辣椒,花椒,娟城牌豆瓣醬,青辣椒
綜合評分 7.1
新疆特色大盤土雞
綜合評分 8.9
今天烏魯木齊又開始下大雪了，比起沿海城市的初春，我們這裏還在冬天的尾巴上徘徊留戀。難得今天休息不出門，準備做一個大盤土雞，消化一下冰箱的庫存
用料
做法
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土雞化開，切塊。我這是之前直接切好凍冰箱裏的，所以直接化開就好。
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土豆切好泡水，準備好其他佐料
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熱鍋涼油，下佐料爆炒出香味，這裏只放了一半的蒜，還有一半蒜切末，最後起鍋放入
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加入豆瓣醬，炒香
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下入雞塊，翻炒
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加一小勺味極鮮調味，上色
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加水，莫過土雞。因為土雞肉質較緊，多燜煮一會味道更好，所以多加一些水，燜煮大概半小時
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鍋開後，需要嘗一下湯的味道，如果淡了稍微加點鹽，不要太重，因為湯燜煮過程中會越來越少，味道也會更濃郁！
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湯汁燒掉三分之一之後，加入土豆塊，翻炒兩下，蓋上蓋子繼續燜煮。
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出鍋前加入青辣椒，蒜末，翻炒一分鐘，出青椒和蒜味即可出鍋。
小貼士
1. 我家不吃雞精，而是選擇用香菇粉，用料理機打碎成末代替味精，吃上更健康！ 2.出鍋前放入青椒和蒜末，增加味道的層次感，吃起來更香.
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