低粉(新良),雞蛋(全蛋),蛋黃,細砂糖,熟芝麻
綜合評分 8.8
把蛋黃和蛋白分離,蛋白在無水無油的容器中,備用。
蛋黃加入一小部分糖,打散至糖溶化,但不要打發。
蛋白中分三次加入糖,打到硬性發泡狀態。
將小部分的蛋白盛到蛋黃碗中,攪拌均勻後,再全部倒回到蛋白盆裏,切拌,注意不要消泡哦!
最後將低粉玉米澱粉混合過篩到蛋黃蛋白糊中,繼續翻拌,到無干粉的狀態即可,不要過度攪拌。將烤箱預熱180度。
將麪糊裝入裱花袋中,可用5齒、6齒或小號圓形裱花嘴(自己喜歡的裱花嘴都行)。在鋪了油紙(最好用油布)烤盤上擠出適合寶寶大小的小圓餅即可。間距不需要留太大,烘烤時不會有太多膨脹的。
180度中層15-20分鐘。時間不是一定的,每家烤箱都不同,只能根據自家烤箱脾氣來了。見到上色了最好就在旁邊看著,看到顏色差不多就可以出爐了,稍涼後就可以吃了,又香又酥。
1.如果烤的時間不足,就沒那麼酥,會有些軟的,所以還是要上色了纔會酥脆的。 2。涼了以後放在密封盒裏陰涼乾燥地方儲存,可以儲存很多天的。 3.如果大一點的寶寶也可以在麪糊裡新增適量炒熟的黑芝麻或者白芝麻,味道會更香。