辣椒螃蟹

綜合評分 8.3
新加坡的美食充滿了多姿多彩的異域風情;其中,有國菜之譽的辣椒螃蟹(chili crab),就是中國和馬來西亞烹飪的完美融合。 小酸小甜中帶著溫和的辣,完全襯托出蟹肉的鮮甜原味;濃濃的醬汁用來沾麪包,或是拌飯,都是極爽的。

用料

做法

  • 螃蟹洗淨,去殼,蟹身視大小斬塊,刀口處沾少量澱粉封住

  • 蒜切末,洋蔥切末;紅辣椒切碎;雞蛋一個打勻

  • 鍋中放食用油燒熱後,下蒜末,洋蔥末,紅辣椒煸香,下蟹塊翻炒至蟹身變紅,下少許料酒

  • 下番茄醬,魚露,白糖,鹽,胡椒粉,翻炒拌勻

  • 加入適量水,煮滾後改小火燜10分鐘左右

  • 新增適量水澱粉勾芡後,徐徐倒入蛋液,再次煮滾後即可裝盤

小貼士

1.可用現成的蒜蓉辣椒醬代替菜譜中的辣椒+大蒜 2.魚露可省略(改用適量生抽)

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