蘿蔔乾,蔥,蒜,粗辣椒粉,白芝麻,醬油,魚露,蜂蜜,香油,植物油
綜合評分 9.9
【炊煙食堂】韓式辣蘿蔔乾——便當常備菜
綜合評分 9.9
這款辣蘿蔔乾的做法是在B站的肉姐Maangchi的視訊中學習到的，肉姐是生活在美國的韓國人，她的視訊在YouTube上點選率超高，操作也都相對簡單，是比較正宗的韓餐參考食譜。有興趣的可以去B站搜尋一下。調味用量我稍微變化了一些，因為傳統的韓式風味都甜味重一些，我這裏更多的是減少了糖的用量，做的不是很甜。 備註：國際通用計量單位：1杯=240ml 1大勺=15ml 1小勺=5ml
用料
做法
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準備好所有材料，蔥蒜切碎。
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蘿蔔乾加冷水浸泡，20分鐘
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泡好的蘿蔔乾使勁揉搓清洗幾遍，最後攥乾淨水分。
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鍋中放一大勺的香油和一大勺的普通植物油，稍微燒熱之後下入蘿蔔乾翻炒約一分鐘，關火出鍋，稍微晾涼一些。
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這個時候取一個大碗，把辣椒粉，蔥蒜和芝麻調味汁一起混合均勻。
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倒入晾涼的蘿蔔乾，使勁攪拌均勻，蘿蔔乾就做好了。可以密封儲存，冷藏能存放大概一個月。是很棒的小配菜。
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小貼士
1.這裏的粗辣椒粉是韓國那種做泡菜用的辣椒粉，辣度不是很辣，但是顏色很紅。魚露可以選擇泰國的魚露也可以選韓國的銀魚露。如果實在沒有，可以用等量的醬油代替，但是風味會差一些。 2.這種曬乾蘿蔔乾網上有很多賣的，可以去網上買。 3.原視訊用的是大米糖漿，我這裏用的是蜂蜜，其實是一樣的效果，如果這兩種都沒有可以用糖，但是一定要保證調汁的時候糖要攪拌化開。 3.這個菜是韓國泡菜的一種，可以多做一些，做便當常備菜也好，做平時的小鹹菜也好，都很棒。
所在的分類
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綜合評分 9.6
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新鮮大白菜,大蒜,生薑,梨,白蘿蔔絲,韭菜,泡菜用辣椒粉,細鹽,糖,味素,蝦醬,糯米粉,清水,粗鹽
綜合評分 9.4