鴨蛋,糖,鹽,牛奶,淡奶油,麪包粉,奶粉,黃油,酵母
綜合評分 7.3
奶香小麪包
綜合評分 8.8
今天這款小麪包，揉麪很難，發酵很慢，味道很很棒。玩兒自己的烘焙，吃自制的麪包，感受自己滴快樂，這種感覺，你懂的~
用料
做法
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按照一般麪包的製作過程，將除了黃油外的所有材料混合揉成麪糰。用力揉直到麪糰變得光滑有彈性。這是一個比較硬的麪糰
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揉到抻開面團不容易破的時候，加入軟化的黃油，繼續用力的揉，一直揉到抻開面團後，麪糰能抻出薄膜（擴充套件階段）
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將揉好的麪糰用保鮮膜或溼布蓋上，室溫醒發15分鐘
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醒發好的麪糰，用擀麪杖擀開成為薄薄的長方形面片
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從麪糰的一頭捲起，注意卷緊
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將麪糰捲成長條。卷好的長條如果不夠細，用兩手在臺面上將麪糰搓長，成為粗細均勻的細長條
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將長條切成8小條
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切好的小條擺在烤盤上。在溼度75%，溫度35℃的條件下進行最後發酵（若無發酵條件，將裝有面團的烤盤放入烤箱上層，烤箱下層再放一個裝有熱水的烤盤，關上烤箱門進行發酵）
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大約需要發酵2-3個小時，直到變成原來的2倍大
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烤箱預熱上火180℃，下火160℃，將烤盤放入預熱好的烤箱，倒數第二層。烤12分鐘左右，直到表面金黃色即可出爐
小貼士
1、這款小麪包烘烤的時候上下火採用了不同溫度，放在靠下層的位置，使頂部有足夠的空間，保證了表面上色的均勻。如果你的烤箱不能上下火分別控溫，則將溫度設定為170℃，放在烤箱中層烘烤即可。 2、如果和一般麪包的製作過程比起來，你會發現這款麪包沒有進行基礎發酵，但最後發酵的時間增加了1倍多。麪包的乾酵母用量較少，最後發酵的時間可能根據溫度不同而有較大差距，發酵到2倍大左右就可以了。 3、這是一個比較硬的麪糰，揉麪的時候可能需要多費一些力氣才能揉到擴充套件階段。
所在的分類
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綜合評分 7.3