中筋麪粉,純牛奶,安琪酵母,白糖,白芝麻
綜合評分 9.6
奶香饅頭
綜合評分 7.8
方子改自陌大嬸，稍有改動。經過多次實驗改進過覺得這個方子特別好，爲了方便自己查閱和跟廚友分享，所以寫出來。
用料
做法
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所有的材料稱量準備好。
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發酵方法一： 1.將50g的開水倒進白糖中，攪拌至糖融化。待白糖水降溫至30～40℃倒入3克的酵母，攪拌，靜置十分鐘，讓酵母水起一層泡沫。 2.很多廚友不知道怎麼判斷和發酵，那麼有個更簡單的方法就是將所有的材料(包括酵母粉和白糖)稱量好放盆裏加入牛奶和溫水揉成麪糰讓它自己發酵到兩倍大即可！
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取一個乾淨的盆子把麪粉，純牛奶，鹽，都倒進盆中，攪拌下。加入酵母白糖水（一點點加，別一次倒入，麪粉不同吸水性一般也有差別）揉麪，麪粉揉到三光就可以。（三光指的是：盆光、面光、手光）
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做成這樣刀切饅頭
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整形好美美噠。
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做好饅頭直接放蒸鍋裡二次發酵，時間是二十分鐘。
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二次發酵好就可以蒸了，冷水蒸15分鐘。（饅頭越大時間也相對要長一點）蒸好別急著開蓋，過五分鐘後再開。（切記，馬上開蓋饅頭就會騶騶的，不好看。）
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成品
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成品
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成品
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成品
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成品
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可以做成花捲
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也可以中間夾蔓越莓，超級好吃呦！
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白胖子一個
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小貼士
此方子也適合用來做包子皮，區別在於要做出鬆軟的包子，一發後揉麪環節，別揉進太多幹粉，乾粉量保證麪糰不粘手即可。
所在的分類
相關食譜
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普通麪粉,黑米粉,酵母,白糖,牛奶
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綜合評分 7.8