做法

• 取一隻大碗，倒入水，用微波爐叮40秒左右，取出。手指插入水中覺得溫熱不燙手即可。

• 倒入5g白糖攪勻，然後倒入5g酵母粉和一點點麪粉，攪勻。靜置幾分鐘，能看到水面的麪粉微微發酵。和500克麪粉一起倒入麪包機，加入豆渣。

• 使用和麪發酵功能，在麪包機工作完成後，再次選擇「和麪」功能，時間為10分鐘，此次揉麪是爲了良好地排氣。完成後取出麪糰，揉成長條形，切成劑子，搓成墳包狀。

• 放在鋪了屜布的蒸格上，靜置20分鐘，2次發酵非常重要，不可省略。

• 開大火燒開水，轉中火蒸15-20分鐘。

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  關火，5分鐘後再開鍋，防止回縮。裝盤，開吃。