帶筋牛肉,大蒜,老姜,八角,草果,砂姜,胡椒,干辣椒,香菇,花椒,豆瓣醬,蔥段,干筍,紅椒青椒,小芹菜
綜合評分 8.7
筍子燒牛肉
綜合評分 8.9
這幾天休假，可以弄點大菜。筍子燒牛肉是四川人的大愛，基本沒有不愛吃的吧。我以前也做過，但也隔了有一年多了吧。而且部落格搬家到新浪後，這裏一直沒有重新上傳圖片，就重做一回吧！這次是高壓鍋+炒鍋結合，做出來的牛肉又香又爛。單純用高壓鍋壓，總是覺著不香的；用炒鍋燉吧，又費時，而且還是不夠爛。乾脆結合一下吧！分兩步走，果然燒出一鍋好肉！ 筍子，是市場上發好的薰筍乾。直接拿回家洗洗就能用了，省事不少。牛肉則選的是經典部位----牛腩！香料專門去採購了一番，輕飄飄地幾個小口袋，去了我18大洋，當然可以用很多次。筍子燒牛肉，香料是相當重要滴！四川的這種燒牛肉方法和咖哩牛腩之類的區別還是很大的，味道也不盡相同。這種用香料燒出來的牛肉，是一種複合的香味，配合牛肉本身的味道，就是一種感覺----奇妙！加上蔥薑蒜，這次居然用了16種香料之多！
用料
做法
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牛腩2斤半，泡去血水，泡了半天，中途換2、3次水
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溼筍乾1斤，洗淨即可
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泡去血水的牛肉切成大條狀
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再入沸水焯一下
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焯好水後放入高壓鍋中，水量莫過牛肉即可
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電高壓鍋選合適的檔位即可，如果是普通壓力鍋壓個20分鐘也就差不多了吧（壓好後，牛肉湯留著繼續燉肉哦！）
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小貼士
所在的分類
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