高粱米,飯豆
綜合評分 8.2
高粱米和飯豆(紅芸豆)淘洗乾淨,加清水放入冰箱浸泡一夜
倒掉浸泡過的水,重新沖洗兩遍
將米放入煮鍋中,加適量清水,蓋上蓋,大火煮開,小火約煮半個小時,把鍋蓋留一點縫,防止撲鍋,煮至水分吸收得差不多了,蓋上蓋,關火燜十幾分鍾即可
將煮好的米飯用勺子翻鬆,用涼開水過幾遍,至水清徹即可
1、用煮鍋煮飯要注意不要燒焦了,如果嫌麻煩的話,可以用電飯鍋代替; 2、過去都是直接用井水過涼,現在環境汙染,也吃不到井水了,用涼開水或礦泉水代替即可; 3、高梁米水飯可以搭配烀茄子土豆蘸醬吃,也可以就著野菜、小蔥蘸醬,硬實的高粱米粒,就著清涼的水一起吃,尤其在夏天吃著特別過癮,簡單卻很美味; 4、高粱米水飯中的飯豆不是必須要加的哦,通常都不加。我正好家裏有,就搭配了一下,不但更漂亮口味也更好; 5、同樣的方法也可以做成玉米水飯。