1.水油皮20g一團,麪粉,白糖,豬油,水,2.油酥12g一團,麪粉,豬油,3.餡料32g一團,紅豆沙,白糖,油,4.表面裝飾,全蛋液,芝麻
綜合評分 9.3
綠豆沙月餅---蘇式月餅
綜合評分 8.1
自制的豆蓉餡兒真的好好吃，老人家吃，少放糖和油，不很甜也不油膩，我都忍不住吃好多。啊，真噠好好吃啊啊啊！！！每吃一口，沙沙滑滑的口感，好美妙........前幾年做過冰皮和普通的那種中式月餅，這次就做個蘇式月餅，用了君之的方（感謝靠譜的方）。
用料
- 水油皮 普通麪粉300克，豬油120克，細砂糖50克，水85克
- 油酥皮 普通麪粉200克，豬油100克
- 豆蓉餡兒適量（這次做的是綠豆沙）
- 鹹蛋黃） 18個或9個（一隻用一半也可以）
做法
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水油皮材料混合均勻成一團，分18份
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油酥皮材料混合均勻成一團，分18份
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用水油皮寶珠油酥皮，然後擀開，捲成一卷（這裏我沒有靜置，嚴重不對，一定要蓋上溼布靜置15-20分鐘再操作下一步纔好）
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把卷好的面繼續擀開，再捲成一卷（蓋上溼布靜置15分鐘，我覺得我沒有靜置的結果是面不夠粘合，不好操作，也影響效果）
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重複操作步驟4一次
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把卷好的麪糰儘量擀成圓形的麪皮。用豆沙餡兒包住鹹蛋黃，再用麪皮包住餡兒，收好口，將收口向下放置。輕輕拍扁些。
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麪皮包住餡兒，收好口，將收口向下放置。輕輕拍扁些。
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面上塗蛋黃液，撒些熟芝麻。200度，中層，20分鐘
小貼士
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相關食譜
1.水油皮20g一團,麪粉,白糖,豬油,水,2.油酥12g一團,麪粉,豬油,3.餡料32g一團,紅豆沙,白糖,油,4.表面裝飾,全蛋液,芝麻
綜合評分 9.1
水油皮,油酥皮,豆蓉餡兒適量（這次做的是綠豆沙）,咸蛋黃）
綜合評分 9.8
水油皮,油酥皮,豆蓉餡兒適量（這次做的是綠豆沙）,鹹蛋黃）
綜合評分 8.1
水油皮部分,中筋麪粉,豬油,70度熱水,糖,油酥部分,低筋麪粉,豬油,內餡部分,炒好的豆沙餡
綜合評分 9.9
水油皮部分,中筋麪粉,豬油,70度熱水,糖,油酥部分,低筋麪粉,豬油,內餡部分,炒好的豆沙餡
綜合評分 7.2
油皮材料,中筋麪粉,花生油,開水,椰子花糖,油酥材料,低筋麪粉,花生油,餡料,南瓜,紅豆餡,素肉鬆
綜合評分 7.6
上海蟹殼黃配方:,水油皮 : 普通面粉,水油皮 ︰（四十度以下）溫水,水油皮 ︰色拉油,水油皮 ︰白糖,水油皮 ︰鹽,水油皮 ︰酵母菌,油酥 ︰普通面粉,油酥 ︰色拉油,蘇式月餅除了不給酵母發酵,其余同上,注:以上食材只能做10個約28克的面皮 !
綜合評分 9.9
＊熬豬油材料,豬油或者豬肥膘,清水,＊醃鹹蛋黃材料,蛋黃,鹽,＊月餅餡料,肉糜,鹽,黃酒（料酒）,蔥,鮮醬油,黑胡椒粉,＊酥皮材料（7~8個的量）,中筋麪粉,豬油或者起酥油,水,細砂糖,＊油酥材料,低筋麪粉,豬油或者起酥油,＊其他材料,豆沙或者其他餡料,鹹蛋黃
綜合評分 9.7
月餅皮原料：油皮原料：中粉125克，細沙糖15克，豬油50克，水50克。, ,月餅內餡原料：
綜合評分 8.8