好料理

油酥皮 全部分類

中秋之上海鮮肉月餅（蛋黃酥油酥皮做法）
中秋節
肉餡,黑毛豬肉或崇明有機豬肉（肥瘦比例3:7）,豬皮凍,蔥薑水,生抽,料酒,老抽,雞蛋,鹽,糖,麻油,黑胡椒粉,油皮（24個量）,中筋麵粉,豬油,糖粉,水,油酥（24個量）,低筋麵粉,豬油
綜合評分 7.1
豬油酥皮菠蘿果醬餡菠蘿包
果醬
1麪粉(最好高筋粉),1糖,1鹽,1酵母,1牛奶,1雞蛋,黃油,橄欖油,油皮材料,2豬油,2糖粉或白糖,2麪粉(最好低筋粉),餡兒：菠蘿果醬
綜合評分 7.4
豬油酥皮菠蘿果醬餡菠蘿包
果醬
1麪粉(最好高筋粉),1糖,1鹽,1酵母,1牛奶,1雞蛋,黃油,橄欖油,油皮材料,2豬油,2糖粉或白糖,2麪粉(最好低筋粉),餡兒：菠蘿果醬
綜合評分 9.3
植物油酥皮（附視訊菜譜）
視訊菜譜
麪粉,植物油,溫熱水,糖,麪粉,植物油
綜合評分 8.8
酥皮月餅
月餅
中粉,酥油,低粉,酥油,糖,水
綜合評分 7.1
覆盆子拿破侖Rasberry Napoleon（mille feuille）
甜品
黃油酥皮,牛奶,玉米粉,糖,鹽,蛋黃,糖粉,香草精
綜合評分 8.1
蘇式五仁月餅（純素）
月餅
面粉（炒熟）,杏仁粉（烤香）,蜂蜜,玉米油,南瓜籽，黑白芝麻，核桃，大杏仁，蔓越莓干，花生碎,水,紅色素（最後裝飾用）,面粉,玉米油,水,面粉,玉米油
綜合評分 7.7
黃油版鮮肉月餅（牛肉）
月餅
水油皮,中筋麪粉,細砂糖,黃油,牛奶,水,鹽,油酥皮,低筋粉,黃油,肉餡,牛肉,薑末,蔥末,鹽,老抽,生抽,料酒,蛋黃液
綜合評分 8.1
覆盆子拿破崙Rasberry Napoleon（mille feuille）
甜品
黃油酥皮,牛奶,玉米粉,糖,鹽,蛋黃,糖粉,香草精
綜合評分 7.9
酥皮月餅
月餅
水油皮：,中筋麪粉,豬油,糖、鹽,紅曲粉,水,油酥：,中筋麪粉,豬油,內餡：,蛋黃,白蓮蓉
綜合評分 9.6