蛋糕體,低筋粉,無糖可可粉(法芙娜),鹽,小蘇打,軟化黃油(最好用發酵黃油),中等大小雞蛋55g左右,細砂糖,酸奶油,牛奶,香草精,紅絲絨蛋糕調色液,白醋,topping,奶油奶酪,軟化黃油,酸奶油,糖粉
綜合評分 7.3
放到一個大碗中稱量各種粉類,先稱麪粉,再可可粉,再鹽和小蘇打,過篩。 預熱烤箱到180℃。
將軟化的黃油(用手指能輕鬆滴戳出一個洞)放入盆中,打順滑,加糖,攪打。
分2到3次加入打散的雞蛋液,打發至羽毛狀。
打好的是這樣的。
加入香草精,紅絲絨蛋糕調色劑,白醋,再攪打均勻。
加入酸奶油,再打均勻。如果水油分離了請看下一步。
加入牛奶,低速打勻。這時的混合物可以流動。如果出現了水油分離,不用著急,篩入1/3的粉類,用手動打蛋器使勁攪拌,直到混合均勻,不用怕起筋。
篩入剩下的粉類,切拌均勻,如圖。
將蛋糕糊裝入模具,用勺子裱花袋均可。
180攝氏度,20-25分鐘。直到插入牙籤沒有蛋糕糊帶出來即可。
將軟化的乳酪,黃油,酸奶油加糖打順滑,裱上蛋糕頂,即可!
1.沒有著色劑的可以用紅色素代替。具體自己把握。 2.酸奶油可以用自制酸奶得到,具體見@lulututu 的方子。也可以買現成的,更好吃。 3.奶油裱花無無氣孔小技巧:將打發好的奶油用刮刀向盆壁抹去,進行大氣泡的消泡,抹到奶油中無明顯氣泡為止。