做法

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  新鮮鴨蛋用百潔布洗淨、晾乾水分；

• 燒一鍋開水放涼至手溫，手可以伸進去不燙手也不能太冷哦

• 稱好鹽巴：少量多次的加入溫開水裏面，每加一次鹽巴都要充分攪均才能再倒鹽巴下去，最後一次的鹽巴會融化得比較慢，因為接近飽和狀態了；

• 鹽水放涼備用；取一個寬口器皿裝高度白酒，鴨蛋晾乾後放進去浸泡（滾一圈）後拿出來晾乾，全部浸過白酒後進行第一次晾乾；然後再浸泡一次白酒、進行第二次晾乾，讓酒充分的被鴨蛋吸收進去；

• 提前準備一個乾淨的容器、可以容納這些鴨蛋，只要鴨蛋裝得下去，就不擔心鹽水能否倒的進去的問題；記住：一定是窄口的容器；因為寬口放蛋會漂浮起來，無法完全浸泡整蛋。（夏天買來的蛋新鮮度不高，新鮮度不高的蛋放水裏面是會漂浮的，越不新鮮飄的越高）

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  蛋放進去，倒入放涼的鹽水、加蓋放置陰涼處30天左右。期待30天后醃製好的鹹蛋吧。