鴨蛋,鹽,八角,桂皮,香葉,花椒,生薑
綜合評分 9.3
五香鹹鴨蛋
綜合評分 7.3
之前我都是買來現成的。現在自己動手製作，醃出來的鹹鴨蛋是個個流油，金黃的顏色晃得我自己都心醉。加上了自己喜歡的五香味，早餐用來配粥或自制的中式麪點，隨用隨取，沒有最好，只有更好
用料
做法
-
新鮮的鴨蛋清洗乾淨，放在通風處晾乾
-
提前量好罈子盛裝的水量，水內新增八角、花椒、香葉、姜，煮開後小火慢煮5分鐘，然後新增鹽，不停攪拌，直至鹽水飽和
-
晾涼滷水的時候，把晾乾的鴨蛋分別用高度白酒全部浸溼，碼入壇內
-
-
晾涼後的滷水新增進壇，滷水要淹沒鴨蛋,然後新增適量高度白酒
-
用保鮮膜封好壇口，放在陰涼通風處儲存。40天左右即可
小貼士
1、鴨蛋和罈子都要清洗乾淨並晾乾水分； 2、飽和的鹽水是指新增的鹽已經不再融化； 3、不喜歡五香味的，可以只用鹽和高度白酒； 4、想要蛋黃的油多，可以適量多新增白酒； 5、壇口一定要封緊。
所在的分類
相關食譜
新鮮鴨蛋,鹽,高度白酒,水,八角,花椒,香葉,姜
綜合評分 7.3
鴨蛋,水,鹽,高度白酒,花椒,大料,香葉,桂皮,肉蔻
綜合評分 9.4
新鮮鴨蛋,高度白酒,細鹽
綜合評分 7.2
新鮮鴨蛋,高度白酒,細鹽
綜合評分 8.3
熟鹹鴨蛋,冷飯,食用油
綜合評分 8.3
涼麪,鹹鴨蛋,黃瓜絲,蒜水,香蔥末,香油,花椒油（可以不加）,花椒麪,辣椒油,糖,醋,生抽
綜合評分 8.4
鴨蛋,鹽,白酒,保鮮袋
綜合評分 9.1
鴨蛋,大料（八角）,鹽,桂皮,花椒,二鍋頭
綜合評分 7.4
生鹹鴨蛋,豬肉,薑片
綜合評分 8.1