芒果慕斯主題,芒果肉,牛奶,吉利丁粉,淡奶油,糖,夾心用的芒果粒,芒果慕斯鏡面,芒果肉,糖,溫開水,吉利丁粉
綜合評分 7.6
吉利丁片用冷水泡軟,瀝乾水分待用;
準備100克椰漿;
加少量椰漿跟泡軟的吉利丁片一起隔水加熱融化,待涼;
蛋白粉加15克糖打發(也可以用蛋清,本人比較不能接受生雞蛋所以用蛋白粉代替);
吉利丁液待涼後與剩下的椰漿混合,混合後加入打發好的蛋白中,翻拌混合;
淡奶油加15克糖粉打發至出現紋路很快消失的狀態;
將步驟5和步驟6翻拌混合;
活底蛋糕模放入一片比模具小一圈的蛋糕片;
倒入一半的慕斯糊,抹平;
放入第二片蛋糕片;
倒入剩餘的慕斯糊,抹平表面,放冰箱冷藏2小時以上;
冷藏好後用吹風筒加熱模具周圍;
脫模;
底部用抹刀貼著模具底將慕斯蛋糕移出;
裱花。
蛋白粉用的是惠爾通的