好料理

豉椒醬刀豆

綜合評分 9.8
美味就如陳年佳釀，需要時間的積累和沉澱，需要些耐心、帶著些期待，纔可以品嚐到最純正的味道…這一款簡簡單單的小菜，卻可以讓人紮紮實實再添一碗大米飯，沒有胃口的日子裏，不如在餐桌上端出這樣一碟小菜，一定會是飯掃光的皆大歡喜…

用料

做法

  • 刀豆斜切成寸長的大塊，幹辣椒和蒜切碎，豆豉洗淨、泡軟。將刀豆放入一隻乾淨的大碗，加入蒜末、辣椒碎和豆豉

  • 加入糖和鹽

  • 加入豆瓣醬和辣椒醬

  • 攪拌均勻，蒙上保鮮膜，放入冰箱，醃製一星期即可食用

小貼士

1.醃製用的刀豆，由於沒有斷生處理，一定要選擇鮮嫩的刀豆，才能保持清脆口感； 2.刀豆可以切成自己喜歡的形狀醃製； 3.各種醬料和調料有防腐的功效，所以用量不要太少； 4.醃製的時間越久越入味，可以根據自己的口味調整。

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