好料理

魚糕

綜合評分 9.3

用料

做法

  • 將魚片開，刮出魚茸，刮魚茸的方法

  • 五花肉剁成肉末，雞蛋將蛋清和蛋黃分開，蔥切成蔥花

  • 魚茸，肉末，澱粉比例為7:3:2，2個雞蛋清，加入適量鹽，2小勺水，蔥花，順時針攪打至魚茸豎起不變形就可以了

  • 取飯盒（或碗），鋪上保鮮膜，將蛋黃打散，在盒底平鋪一層，將打好的魚茸放入飯盒中，表面抹平，輕輕震動飯盒，讓氣泡震出

  • 放入電蒸鍋中蒸15分鐘，取出攤涼，切片

小貼士

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