做法

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  【快速使青香蕉變軟】 如果是特別青、硬的香蕉，把香蕉蒂掰開一些，以便透氣，放到盤子或紙巾上，在微波爐裡高火轉1分鐘左右，轉到皮發黑為止。 拿出微波爐時，小心燙手，這時香蕉很熱，過幾分鐘，皮還會繼續變黑些 如果已經發軟但沒熟透的香蕉，轉30秒左右。 就變成了右圖的樣子，捏著很軟，可以使用了。 因為加熱過了，更香甜。 香蕉是否熟透對成品的溼潤對有影響，最好的是熟到用勺子或叉子輕輕壓就很爛，太費力的壓說明還不夠熟。

• 烤箱預熱350華氏度/175攝氏度。 模具墊烘焙紙備用（方便脫模時表面材料不散落）。

• 在中碗裡，混合所有乾性材料，拌勻備用。

• 在攪拌盆裏混合所有溼性材料，拌勻備用。

• 把乾性材料倒入進溼性材料中，切割式拌到剛剛看不見乾粉即可，切記不要過度攪拌。

• 把麪糊倒入模具，表面略抹平。 在表面撒上山核桃碎和一些粗糖粒，用手輕輕按壓實。

• 烤35分鐘左右，直到燕麥糕邊緣變金棕色，牙籤插入中心部分後能幹淨帶出。

• 拿出烤箱後，把模具放在烤架上，讓軟糕在模具繼續放涼3分鐘，然後拎著油紙拿出軟糕，放烤架上徹底放涼，大概1小時，再切塊。 密封冷藏儲存3-5天，或切塊冷凍儲存。

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  吃時用微波爐稍微加熱，便會恢復鬆軟。

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  失敗案例：如圖中這種組織緊密、溼粘，好像沒烤熟，90%都是攪拌過度造成的。