做法

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  秋刀魚去除內臟，洗淨，切段，薑切片。

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  買不到九制話梅，家裏只有無核梅餅，用了8顆，如果用九制話梅，6顆左右應該夠了。

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  將生抽、料酒、海鮮醬和水倒入鍋裡，煮沸，然後加入魚塊、薑片和話梅肉。

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  用鋁箔製作一個「落蓋」，鍋裡蓋上落蓋，中小火煮15分鐘。

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  用筷子將魚塊逐個翻身，蓋上落蓋，中小火再煮6分鐘左右。此時若汁水收幹，可再加入少量開水。

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  可加入一小把芹菜或菠菜段進去吸吸味，今天家裏只有蘆筍，湊合用。

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  最後收汁裝盤。