秋刀魚,生薑片,綠豆芽,新鮮香菇,醃製烏梅乾(中型市售),A:水1 杯、砂糖4大匙、醤油4大匙、清酒4大匙,蘿蔔苗
綜合評分 9.1
秋刀魚在頭部兩面斜切(不要切到底),然後輕輕拉出內臟,洗淨。擦去水分,切適當的管狀大小;
新鮮香菇切掉軸;綠豆芽放入開水中汆燙,撈起入冰水或冷水激涼瀝水;梅乾取出核,用刀剁成泥,與A料混合;
將秋刀魚平放在鍋裡,倒入混合好的調味料和薑片。煮沸後,蓋上紙蓋小火慢煮大約30分鐘左右,中間放入香菇,並調整味道。把煮好的秋刀魚、香菇、豆芽放入碗中,淋上湯汁,擺上蘿蔔苗即可。
醃製烏梅乾(しそ漬け梅乾し)附圖:
對不起,步驟圖裏所拍的照片是4人份,所以請大家還是按用料的分量來做。 不要以為清酒、醬油、砂糖各加4大匙會太甜、太鹹。其實味道剛剛好,不妨試試。