秋刀魚,生薑片,綠豆芽,新鮮香菇,醃製烏梅乾（中型市售）,A：水1 杯、砂糖4大匙、醤油4大匙、清酒4大匙,蘿蔔苗
綜合評分 9.1
梅煮秋刀魚
綜合評分 9.1
日本料理品種主要按照烹調方法來分類，主要分為前菜、煮物、蒸物、揚物、燒物、鍋物、吸物、麪條、米飯等。 煮物：用燉煮或紅燒方式烹調的菜餚，可按顏色分為白煮、櫻煮、青煮、照煮、豔煮，也可按形狀和風味分類為方塊煮、丸煮、姿煮、殼煮、鹽煮、醋煮、味噌煮、醬油煮、咖哩煮和關東煮等。 梅煮秋刀魚就是用煮的方法來完成，其以保留食物的自然原味。
用料
- 秋刀魚 １７０ｇ（約一條）
- 生薑片 適量
- 綠豆芽 60ｇ
- 新鮮香菇 2枚
- 醃製烏梅乾（中型市售） 1 個
- A：水1 杯、砂糖4大匙、醤油4大匙、清酒4大匙
- 蘿蔔苗 少許
做法
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秋刀魚在頭部兩面斜切（不要切到底），然後輕輕拉出內臟，洗淨。擦去水分，切適當的管狀大小；
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新鮮香菇切掉軸；綠豆芽放入開水中汆燙，撈起入冰水或冷水激涼瀝水；梅乾取出核，用刀剁成泥，與A料混合；
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將秋刀魚平放在鍋裡，倒入混合好的調味料和薑片。煮沸後，蓋上紙蓋小火慢煮大約30分鐘左右，中間放入香菇，並調整味道。把煮好的秋刀魚、香菇、豆芽放入碗中，淋上湯汁，擺上蘿蔔苗即可。
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醃製烏梅乾（しそ漬け梅乾し）附圖：
小貼士
對不起，步驟圖裏所拍的照片是4人份，所以請大家還是按用料的分量來做。 不要以為清酒、醬油、砂糖各加4大匙會太甜、太鹹。其實味道剛剛好，不妨試試。
所在的分類
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