豬小排,料 酒,醬 油,冰 糖,白 醋,話 梅,食用油,大料
綜合評分 8.4
糖醋小排
綜合評分 7.8
糖醋小排。最愛沒有之一。
用料
做法
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準備工作：小排剁成塊，洗淨。蒜瓣剝好，幹山楂片洗淨，薑切片。調味料備好。山楂和梅子可以不加。
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找個鍋，放小排，加冷水，加料酒，怕豬肉味重的可以加白胡椒粉。煮開，小火再煮一會，去除血汙。
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小排撈出，洗淨，溫水洗最好，瀝乾。圖中我用鍋現燒了一些熱水來洗。
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另起一鍋，燒油。薑片、八角略煎，下小排。小火煎至兩面金黃。
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薑片不用挑出。加水，沒過小排。加冰糖，蒜瓣，幹山楂，梅子。醋、老抽、生抽各一勺。大火煮開轉小火，加蓋燜煮。圖中，爲了看清楚，水並沒有沒過食材。
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注意觀察，湯水不足淹沒一半高度時加水，沒過食材。加水兩到三次。
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最後收汁前，加鹽。澱粉加水調好，勾芡。
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收汁，關火，裝盤。
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撒一些白芝麻。
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小貼士
所在的分類
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