辣香腸或其他生香腸,普通大米,紅甜椒,紅皮洋蔥,西紅柿,大蒜,歐芹,小蔥,紅椒粉,白葡萄酒,橄欖油,高湯
綜合評分 9.1
【辣香腸燉飯】廚神的菜譜25/100
綜合評分 9.1
美味指數：⭐️⭐️⭐️⭐️ 香腸的味道很好的通過炒和燉，融入到高湯裡，並且被大米吸收，變成香軟的米飯、蔬菜酥脆的口感、最後放入的西紅柿和歐芹葉，讓這份米飯色香味俱全； 烹飪難度：⭐️⭐️⭐️ 只需要按部就班的把材料放到鍋裡，加高湯燉熟米飯即可，步驟稍微有點點多，不過並不複雜； 推薦指數：⭐️⭐️⭐️⭐️ 懶人的美味米飯，週末在家不想做飯的時候，這個半小時內就能上桌的米飯，可以讓：1個人吃一天；兩個人吃一頓； 菜品型別：主食 食材組成：米飯、隨便哪一種生香腸 所用廚具：燉鍋
用料
做法
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主材： 辣香腸或其他生香腸 3-5節 普通大米 200克
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配料及調料： 紅皮洋蔥 1個 紅甜椒 1個 西紅柿 1個 大蒜 2瓣 歐芹 2-3棵 小蔥 2-3棵 紅椒粉 1勺 白葡萄酒 半杯 橄欖油 適量 高湯 一大碗
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準備： 香腸用刀輕輕劃開腸衣，把香腸裡的肉取出；
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去除腸肉
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洋蔥、紅椒和大蒜切好備用；
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開火： 準備一口燉鍋（不好意思，這口湯鍋又要來兼職了）；
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燒熱後轉中火，把洋蔥放到鍋裡，加入一勺橄欖油，再慢炒至變軟，大約炒3-5分鐘左右；
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隨後把紅甜椒和大蒜放入鍋裡，轉大火，炒出香味；
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把炒過的蔬菜撥到鍋邊，讓鍋的中心有一個空的地方；
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香腸肉用手掰成一小塊一小塊的，放入鍋裡，炒到微黃出油；
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加入一勺紅椒粉，讓色澤和風味都更濃郁；
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一碗大米，大約200克，不用淘米，直接倒入鍋裡，炒大概30秒；
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倒入半杯白葡萄酒，稀釋鍋底；
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隨後把一大碗高湯加入到燉鍋裡，大火燒開後，上蓋，轉小火慢慢燉煮；
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生米煮成熟飯，需要大概20分鐘，其間時不時的開蓋，用鍋鏟攪拌一下，避免焦底； #這是高湯剛剛下鍋時的米粒
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#煮了10分鐘左右，可以觀察到米粒明顯開始膨脹了，很快它就會驕傲得無法自拔；
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在等待飯熟的過程中，把最後需要的蔬菜切配好； 迂腐的小蔥切粒、樸實的歐芹也切碎、奔放的西紅柿切丁；
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20分鐘後，生米煮成了熟飯，關火，把西紅柿、小蔥粒和歐芹葉放入鍋裡拌勻；
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起鍋裝盤上桌開吃。
小貼士
其實這款燉飯，無論是自用還是招待客人，都會是很不錯的選擇，因為前期炒制完成加入高湯後，就是燉煮的過程，這時能騰開手去做另外一道簡單的菜，例如【蒜香辣椒烤鯖魚】廚神的菜譜22/100或者【甜椒煎豬排】廚神的菜譜1/100這樣不用花太多時間的主菜，配合這道主食，會是一頓非常不錯的晚餐。
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