油潑鮮筍

綜合評分 7.1

鮮筍最簡單的吃法，鮮中帶麻，麻中帶辣~

用料

鮮筍適量
花椒 20顆
小紅辣椒 4根
青蔥 2根
鹽 1/4茶匙（1g）
植物園 2湯匙 (30ml)

做法

1

鮮筍去皮切成小條兒，紅辣椒洗淨切小片，青蔥洗淨切碎。
2

鍋中水燒開後放入鹽，倒入筍條焯燙2分鐘後撈出，瀝乾水份後襬在盤中，撒少許鹽，放上蔥花和辣椒。
3

勺中倒入油，放入花椒，用小火加熱待花椒變色出香味即可關火，馬上潑在筍條少，攪拌均勻即可（可以用小笊籬將花椒潷出，也可以潑完後，用筷子將花椒撿出）。

小貼士

❶ 喜歡花椒油的，一次可以多做點，放在瓶子裡儲存，不會變質，做涼拌菜時放一些用來代替香油，味道很獨特。 ❷ 用勺子燒油只是爲了節約，用鍋燒油比較常見，倒出來後鍋中還有很多，有些浪費了。要是用勺子燒花椒油，一定要小火，手要穩哦。如果對自己沒把握，不建議嘗試這個方法。 ❸ 鮮筍吃前，我建議大家都焯燙一下，否則會有澀口的感覺。買不到鮮筍，用真空包裝的筍也可以，但口感略差。