做法

• 青菜提前洗淨，稍微掰掰，別太大個。蔥、香菜切碎。

• 鍋中燒開水，入面，不停翻動避免溢鍋。同時，炒鍋中倒入適量花生油（其他油也行），開火燒熱油。

• 面煮到8成熟時，鍋中放入青菜，面煮熟後，和菜一起撈出至稍微大點的碗中。

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  此時應該炒鍋中油冒煙了，關火。此時，在碗中的面上，依次摞好香菜、蔥花和辣椒末（順序一定要對，最上面的是辣椒末，最下面的是香菜）。撒入一小勺鹽、一小勺雞精。

• 油煙稍微下去快沒有的時候，用不��鋼勺盛出熱油，潑在辣椒末上，听見刺啦一聲就對了，否則油不夠熱。大概一碗面兩湯匙的油量。

• 倒入生抽和醋，比例大概是5︰1。醋一定少放，大概一小瓶蓋就行。攪拌均勻即可。