馬鮫魚,八角,生薑,蒜末
綜合評分 7.6
紅燒馬鮫魚
綜合評分 7.6
印象中一直吃的都是整條紅燒馬鮫魚，小的不好吃大的話好吃但吃不完也不夠入味 嘗試自己做的時候搜到了幹煎馬鮫魚，然後靈感一上來發現這樣做好吃的不要不要的～屢試不爽呀
用料
做法
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馬鮫魚洗乾淨切段，儘量薄否則肉緊。放碗裡鹽撒勻醃製，最後再撒一些料酒、放一點八角、生薑，醃兩小時左右。備用。
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小碗裡放入剁碎的新鮮尖辣椒、蒜末、蔥末，放入辣椒油(我用的老乾媽油辣椒)、醬油、生抽、香油、醋(都是拌冷盤的比例)再放蠔油(稍多點)、一點點冰糖。備用！
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鍋入油，不用太多，涼油，大火，一個個放入馬鮫魚，橫切面，煎至兩面金黃撈出。
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起鍋油燒熱，放入薑片、蒜片、碗裡備好的小料翻炒幾下倒入一碗水(能夠沒過魚段)，再放點醬油，馬鮫魚放進去，大火燒開，小火煮1 0分鐘左右，大火收汁即可！
小貼士
有辣點的細細的鮮尖椒一定記得放一些，作用很大～最後大火收汁可以依個人收的濃一些。這樣做出來每一口的肉都是入味的～熱第二頓會比剛做出來還好吃
所在的分類
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