罡豆沙（小食必備）

綜合評分 8.6

最近愛上了罡豆沙，是在做青團時認識的，好吃到爆，終於明白老媽為什麼堅持用罡豆沙而不是紅豆沙做青團，之後對紅豆沙已無愛。。。真的超級香，後來試吃了冰凍版，冷藏版和加熱版，終於明白這是什麼香味了，有點兒像巧克力或是奧利奧的感覺～筆者在網上找不到罡豆的資料，可能是我們這邊的叫法（念gang)，後來查圖片資料，發現它的學名是黑芸豆，不是黑豆哦～給一些鑑別方法 1、形狀上不同大部分黑豆是圓的，黑芸豆則是扁的，橢圓的 2、撥開豆子看核心：豆仁黑豆與黑芸豆的內仁是不同的，黑豆的內仁一般有黃色、綠色兩種，而黑芸豆的內仁卻是白色的。去買豆子時你可以撥開看看 3、浸泡後水的顏色不同黑豆和黑芸豆的區別通過泡也可以看出來。黑豆泡水後像是紅糖水，而黑芸豆泡了之後就是黑水。掉色淺的是黑豆，掉色厲害的是黑芸豆黑芸豆尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀症和忌鹽患者食用。吃黑芸豆對面板、頭髮大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促進機體排毒，令肌膚常葆青春。黑芸豆中的皁甙類物質能降低脂及吸收功能，促進脂肪代謝;所含的膳食纖維還可加快食物通過腸道的時間，想減肥者多吃黑芸豆一定會達到輕身的目的。我國古醫藉記載，黑芸豆味甘平、性溫，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元氣等功用。是一種滋補食療佳品。家裏老人常說、姨媽不來喝碗豇豆酒就好了，說明它對女孩子是極好的～不做餡的話，按煮爛豆湯的方式，煮到豆爛湯稠，經期每天來一碗，效果要比紅豆粥好的多

用料

做法

1

看一下哦～右邊的是肛豆，提前泡一夜水
2

入鍋加冰糖熬煮至軟爛，期間要加熱水並翻動一下防止粘鍋，最後煮到無水即可
3

倒入大盆中，用木鏟子或其他工具碾壓成泥，到這裏就可以直接吃了，沒事來幾勺
4

加入融化的黃油攪拌均勻，可以拿來做各種餡兒，塗麪包饅頭，如果不怕胖的也可以當零嘴～各種吃法等你發現。

小貼士

1、筆者是先煮30分鐘，之後加冰糖悶幾個小時再加熱水煮，這樣比較省火力而且不容易焦 2、最好不要用攪拌機打，這樣打出來的豆沙太細，就沒有嚼頭和香頭了，保留一些顆粒比較好吃哈～

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